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素菜食谱,好吃省时又有营养

发布时间:2022-07-07 15:35:47 阅读: 来源:石英表厂家
素菜食谱,好吃省时又有营养

素菜食谱,好吃省时又有营养番茄小土豆材料:小土豆半斤、番茄3个、番茄酱20g、五香粉适量、生粉适量、盐2g做法:准备原料的原料有:小土豆,番茄小土豆洗净后,切块,放入锅中,加适量的水没过土豆,撒一点五香粉,慢慢煮将小土豆煮熟捞出备用,煮到可以用筷子轻松的戳进去即可番茄去皮,去蒂,切成小块加入番茄块翻炒,炒至出汁然后把煮熟的小土豆放进去倒入20g番茄酱,盖上盖子焖煮3分钟煮至番茄软烂收汁,用生粉加一点水混合,勾芡,汤汁浓稠后,撒入适量盐调味即可出锅三菇烩豆腐材料:口蘑100g,香菇100g,金针菇100g,北豆腐1块(或油豆腐),金兰素蠔油适量做法:香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用。锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎。煎成两面呈金黄色;如果用油豆腐这道步骤就省去了。倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒。炒至蘑菇变软。加入素蠔油和少量的水,用中火焖10分钟即可出锅。红烧茄子用料:茄子2个;西红柿半个;青椒2个;面粉约80克;盐1勺;生抽2勺;番茄酱1勺;老抽半勺;白糖半勺;水淀粉3勺;葱1段;蒜2瓣做法茄子两个去皮,茄子可以是长茄子也可以是圆茄子,茄子不要太老,太老的茄子内部比较糠,并且籽多,做出来的菜口感不好。有些朋友觉得茄子皮也是有营养价值的不想去皮,其实也可以,但是茄子皮太光滑了,影响挂糊,不好看。茄子去皮之后切成滚刀块,所谓滚刀块就是在切的时候把茄子滚动起来,然后直刀下切,边切边转动茄子,滚刀块就切出来了。把面粉倒入盆中,然后用适量的清水搅开,搅成均匀的面糊,搅拌面糊的时候可以在里边放一小勺盐。面糊的稀稠度可以放进去一块茄子试试,以茄子表面能均匀的裹上一层面糊,且能挂住为宜。面糊搅拌好后把所有的滚刀块茄子倒进去,用筷子拌匀,使每块茄子都均匀的挂上一层面糊。锅内放油,烧热至五六成,以茄子下进去能够迅速冒泡为宜,炸茄子的时候油要稍微热点比较好,这样茄子表面的面糊才能迅速的变硬。炸茄子一般都会复炸两次,所以第一遍炸到茄子变硬即可,用筷子在锅里划拉能感觉到茄子已经有了一层硬壳。分成23次把所有茄子块炸完。第一遍炸完之后,把油烧热至七成,下入茄子复炸一遍,这样不仅可以把茄子炸到金黄,同时也把第一遍炸制的时候茄子吸入的油逼出来一些,吃起来会清爽一些,不至于那么油腻。茄子炸好之后捞出控油。把西红柿切大片,青椒切大片,葱改斜刀,蒜切片。锅内留底油,下入葱蒜片爆香。加入西红柿略微翻炒,十几秒的时间就可以了,如果翻的时间太长,西红柿就软烂掉了。倒入热水,大火烧开后转小火准备调味。加入生抽2勺,番茄酱1勺,白糖半勺,老抽半勺,可以尝尝味道,根据自己口味可以再补充适量的盐分或者是糖分。味道调整到满意后,加入水淀粉勾芡,芡汁不能太浓,也不能太稀,正好能在茄子上面挂住最合适。倒入炸好的茄子,均匀的裹上芡汁。倒入青椒片,略微翻炒,青椒稍微断生就可以了,青椒太软了影响菜品的卖相。素烧卷材料:豆腐皮、金针菇、木耳、香菇、胡萝卜调料:盐、素蚝油、胡椒粉、磨菇精、生粉、香油做法:木耳泡发、胡萝卜、香菇洗净切丝,金针菇去根部锅中注水烧开,倒入金针菇、木耳丝、香菇丝、胡萝卜丝焯水沥出。起锅下少油,倒入焯过水的食材翻炒一会,调入适量盐,胡椒粉、素蚝油、磨菇精翻炒一会,勾薄芡淋上几滴香油出锅装盘放凉。腐皮铺平放上刚炒好的馅料卷成卷,切件,两边粘上生粉。起锅热油,待油温五成热时,逐个放入素烧卷慢火炸至金黄酥脆捞出沥油,摆盘即可。素炸萝卜丸子用料:萝卜1个;老豆腐1块;面粉少许做法萝卜洗净,擦丝备用。萝卜最好选用北方的青萝卜,没有用白萝卜也可以。豆腐用手捏碎,加入萝卜中。拌匀加入一些十三香、盐和味精。加入一些面粉。加入一些香油。拌匀拌匀和好。坐一锅油,4~5成热,将原料团成丸子,一个个下入油锅中火炸丸子至金黄色,捞出控油即可

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