熏制肉类如此简单:方法和技巧全告诉你
发布时间:2022-07-07 00:26:13
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来源:石英表厂家
熏制肉类如此简单:方法和技巧全告诉你家政女皇小妙招去餐馆吃饭,时常会将到菜单上又熏鸡这道菜,出于好奇就跑到后厨去瞧瞧,是否真的有烤炉,其实厨师告诉小编,制作熏制类的肉类,并不需要特意去搭建灶炉,简单的一口废旧铁锅,就可以轻松搞定。食材配料:三黄鸡(或者其他肉类食材)、茶叶末、香叶、白糖、制作过程:1、首先将鸡弄熟了,蒸的煮的均是可以的,店里用的通常是三黄鸡,每只的重量都不会超过2斤,如果大家有其他的做法亦可。2、找个即将报废的铁锅,将它清洗干净并且烧干水分,锅中倒入适量的白糖,再放点茶叶末(各种类型均可),几片的香叶,垫在锅底干烧。3、然后将煮熟的三黄鸡,码放在蒸盘上(各种煮熟的肉类,均可采用此方法来制作),盖上大锅盖后稍微开店缝隙出来,开中小火干熏,此种做法比较伤锅,所以要用即将报废的锅。4、烧至23分钟,底部的食材受热后,就会冒出大量的浓烟,中间要不断的掀开盖子,让烟雾充分的释放出来,肉通过烟熏来入味。5、每次间隔4050秒钟掀一次盖子,等锅中的三黄鸡或者其他肉类,表面熏到发黄为止即可。采用烟熏的方式,家常做法中并不十分的常见,但是偶尔玩上几次,还真是不错滴!温馨提醒:1、用烟熏的方法,主要是为了给肉类等食材上色,必须先将主料煮熟,并且如果味,比如卤过的鸡和鸭,就特别的实用。2、报废的铁锅是必备的工具,缺点就是比较伤锅,如果是新锅请切勿模仿此做法。3、此法适用于各种肉类的熏制,大家如有兴趣,可在确保安全的情况下亲自尝试一回,小孩请切勿模仿!!!
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