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管酒店要打好三张牌杨华专栏【莎普爱思】

发布时间:2019-07-10 12:36:14 阅读: 来源:石英表厂家

管酒店要打好三张牌 - 杨华专栏

任何企业在经营过程中追求最终的结果是利润。酒店也不例外,在激烈的市场竞争中,不断有酒店崛起,也有不堪重压而倒下。这种竞争让我想起了这样一句话:做好市场的酒店它的结果是相同的,市场淘汰的酒店它的问题是不同的。“经营是管理的体现”我认为管好酒店必须要打好三张牌:一、 营销策略与营销团队 酒店的经营战略是定位市场、客源,具有全局性与指导性,而营销策略的是围绕着战略制定的方案、计划,也就是说战略是全...

任何企业在经营过程中追求最终的结果是利润。酒店也不例外,在激烈的市场竞争中,不断有酒店崛起,也有不堪重压而倒下。这种竞争让我想起了这样一句话:做好市场的酒店它的结果是相同的,市场淘汰的酒店它的问题是不同的。“经营是管理的体现”我认为管好酒店必须要打好三张牌:

一、 营销策略与营销团队

酒店的经营战略是定位市场、客源,具有全局性与指导性,而营销策略的是围绕着战略制定的方案、计划,也就是说战略是全局的、指导的,相当于中心思想。策略是局部的、周期的相当于策划方案。

营销策略包含对目标市场的分析、风险预测、产品定价、公关活动展开等。就酒店而言,就是将酒店内部资源、产品、定价、宣传进行整合从而带动客人消费、提高收入的销售过程。

策略的展开是围绕着目标市场进行的,它的结果是客人愿意买入。赵本山前几年的小品[卖拐]播出以后,很多企业在研究他的销售过程,如何把握客户的心理巧妙的将产品售出,如同把梳子卖给了和尚?!我们不赞成忽悠的营销,但我们要将自己成熟的产品推销出去、让市场接受是最重要的。

酒店的营销宗旨就是要把客房、餐饮等资源的卖点整合销售给不同种类的客源,比如说:步入散客、协议客户、会议/团队客户。每种客源的特点不同,针对他们的特点、收入比例制定销售策略,推销产品。

营销团队是负责酒店对外销售、拉升收入的组织。他的人员要求与训练和服务员不同,要具备推销能力,能够理解酒店营销的思路、清楚的表达对产品的推荐为客人答疑解惑。每一个营销员要有一种态度,对工作负责的态度,能够深入市场去开拓,而不是坐等电话在等客。对于营销员的管理,要分任务、划客源、定区域、严考核、重激励。因此营销策略的制定离不开营销团队的执行。

二、 健全的管理制度

经营与管理是相辅相成、不可分割的。前面我讲了“经营是管理的体现”那么“管理就是经营的保障”。没有规矩不成方圆,营销工作是将客人拉入酒店,当客人进入的那一刻,接力棒就交给了具体的部门,因此客人在店期间的满意靠的是有序的管理来促成的。从员工守则的发布到质检条例的执行,从管理手册的编写到部门规章的制定,随着管理的深入会出台很多制度,将责任不清、区域不明等问题进行规避。

健全的管理制度一方面是对流程与行为进行规范,另一方面是对销售行为的激励。所谓销售行为的激励又有两层意思:1、对具体部门的激励。激发营销员的销售热情,感觉到取得成果后“幸福”。

2、对全员的激励。激发全体员工的潜力,通过自己的资源为酒店创收,树立“主人翁”的思想。

所有的激励都是在一套完整绩效制度下进行的,不可随意。

三、 严格的预算管理

预算包括收入、成本、费用、税金、物价调节基金、经营利润、纯利润,各项科目的有机组合构成整体预算。预算管理可以提升管理者的计划性、预见性,全方位地调动企业各个层面员工的积极性,是促使企业效益最大化的坚实的基础。

在酒店的各个部门都引入预算管理,能够减少临时性的采购、计划外的支出,为全面完成利润指标提供了保障。

财务的管控是预算管理的核心,严格按预算进行审核、执行。有些酒店收入很高,但利润不好,收入多至关重要,利润最大化还要在于日常的控制。预算管理就是要灌输员工这种意识,提升收入的同时不能无度浪费。收入提升的比例与费用提高的比例等同这是正常,反之就要找问题。预算管理就是要数据说话。

因此, 管酒店要打好三张牌,就是:营销牌、管理牌、财务牌!

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