面筋美味在甘肃，居然可以这样吃？

面筋美味在甘肃，居然可以这样吃？

吃凉皮，除了大爱凉皮，晶姐特别喜欢就是有弹性、有嚼劲的面筋，疫情期间宅家的抖音爆火的凉皮，其中一个关键的步骤就是洗面筋，晶姐也尝试做了一下，没有想象中那么难，口感也是令人念念不忘。

没想到在这道美食，在甘肃有了不一样的感觉，没想到面筋还可以这样吃，一不小心被美味的面筋沦陷了，走，去《风味原产地甘肃》探寻面筋美味。

甘肃人尤其热爱面食，小麦磨粉做成面食，整个西北地区都有，但甘肃人拥有一种独特的细腻。

他们会在面团的基础上二次创新，加水揉搓，制作出面筋。

纯手工制作面筋，再次看到如此生动画面，依旧很感慨，虽然很简单，但是却能制作出如此美味。

面筋的第一步，准备好面粉和水，和好的生面团富有韧性、表面黏连。

第二步，加大量的水，不断搅拌拉扯，等待面粉中的麸质逐渐分离，将淀粉水一次次滤出，直到淀粉全部洗净，仅需两步就能得到生面筋。

蒸煮后的面筋海绵状的质地，弹性十足，蜂巢般的孔隙可以吸纳各种滋味。所以在甘肃各个角落，它都有独特的存在印记。

金塔当地人，就是家常风味烹饪，那种质朴感觉倍儿舒服。

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