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苦瓜肉片炒面的做法-【新闻】

发布时间:2021-04-05 20:54:43 阅读: 来源:石英表厂家

“这两天收了几条苦瓜,也试过苦瓜炒牛肉、苦瓜炒蛋什么的,于是就想搞搞新意思,苦瓜炒蛋面,加上蛋丝和其他材料一并炒,也是很不错的选择。”食材明细主料细丝蛋面113克猪肉片约75克苦瓜1条鸡蛋2枚香葱约5棵炒蛋调料精盐1/4小匙胡椒粉1/4小匙腌肉调料生粉1/2小匙生抽1大匙胡椒粉1/4小匙白糖1/4小匙料酒1/2大匙炒面调料蚝油1大满匙生抽1大匙+老抽1小匙白糖1/4小匙咸鲜口味炒工艺一小时耗时普通难度苦瓜肉片炒面的做法步骤1将肉片切片,先用生粉1/2小匙手抓均匀,再加生抽1大匙,胡椒粉1/4小匙,白糖1/4小匙,料酒1/2大匙,再抓匀,静置30分钟,苦瓜切片,香葱切段,蛋液放精盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,打均匀。2用平底锅把鸡蛋煎成薄蛋块,切粗丝,滑炒肉片至断生,不好意思,忘拍片了。3把苦瓜稍兜至半熟,不加盐,如果加盐水会泻出来,盛起备用。4这次用的葱白较多,也不加盐,所以先稍兜几下,出锅。5把面焯过,但不用熟透。6用一小碗,放蠔油1大满匙,生抽1大匙,老抽1小匙、白糖1/4小匙,调匀,锅升大火,锅热加底油,倒入蛋面,不翻动静置1分钟左右,再翻面,再静默置1分钟,用筷子捣散,加碗里1/2调料,用筷子拨匀,再加剩下的调料,再拨炒均匀试味,如果不够咸度,可以锅边淋入生抽适量。7倒入蛋丝、苦瓜、肉片和葱段,关火,快速拨炒均匀即可出锅,不要恋战。小窍门1、预先炒苦瓜和香葱时先不放盐,否则苦瓜会出水,会影响美感和口感。

2、炒面炒粉时最好先把调料勾兑好,炒时分两至三次入锅,这样炒得比较均匀。来自 美食天下 rosejyy2000 的作品使用的厨具:不粘锅所属分类:热菜家常菜夏季食谱秋季食谱冬季食谱*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。

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