几道家常小炒成本低,做出来却美味
几道家常小炒成本低,做出来却美味老坛辣椒肉炒肉主料:宁乡花猪带皮肥肉150克,宁乡花猪前腿瘦肉150克。配料:老坛手工剁椒15克,朝天椒10克。调料:味精1克,生抽7克,酱油3克。制作:1、带皮肥肉刮尽余毛,改刀切薄片。2、瘦肉剔除筋、膜,顺纹路斜切成薄片,加酱油、生抽抓匀入味。3、猪油烧热,下肥肉煸香,放豆豉、剁椒炒香。4、加酱油、水、味精调味,待烧开后再入瘦肉、蚝油煸炒,断生后立马出锅,撒上葱花上菜即可。特点:软嫩可口,下饭必备。油豆腐炒肉食材:五花肉,油豆腐,胡萝卜,蒜,油,盐,姜,生抽,淀粉,糖,芝麻油,高汤做法:1.锅烧热注油,3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.2.就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒。3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮。4.油豆腐焖煮至透味(23分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)笋干炒肉食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油做法:1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。2.将肉切片备用。3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。5.炒熟后,加入味精即可出锅。苦瓜炒肉食材:猪里脊,苦瓜,蒜头,盐做法:1.苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。2.肉片薄,抓下淀粉。3.热油下少许盐。4.下肉片,稍后翻炒。5.翻面推开,下蒜头碎。6.倒下苦瓜,炒熟。农家小炒肉食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽做法:1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。小炒江团材料:江团1条(约500克)魔芋块150克青椒丁100克子姜丝50克芹菜花20克泡姜末25克蒜末30克泡椒碎20克野山椒碎30克盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、红苕淀粉、鲜汤、色拉油各适量制法:1.将江团治净,取净肉切大丁,加盐、味精、鸡精和红苕淀粉抓匀腌味。净锅放油烧热,将鱼肉丁放热油锅里滑熟,倒出来沥油待用。2.锅留底油,先下蒜末炒变色,再依次放入泡椒碎、野山椒碎、泡姜末炒香,掺少许鲜汤后,放入鱼肉丁、魔芋块和青椒丁。3.稍煮后撒入子姜丝,加放白糖、味精、鸡精和胡椒粉调味,出锅装盘后,撒子姜丝和菜花点缀即成。
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